contador web

23 abr. 2012

TARTA DE WHISKY


Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos más tiempo de enfriado, de un día para otro

Ingredientes:

Base:
Bizcochos de soletilla
50 ml. de agua
50 grms de azúcar
1 chorro de whisky

Mousse:
500 grms. de nata
150 grms. de azúcar
3 huevos, las yemas más las claras a punto de nieve
80 ml. de whisky
7 hojas de gelatina
100 ml. de leche entera

Cobertura:
3 yemas
1 huevo
150 ml de agua
150 grms de azúcar
3 hojas de gelatina
Azúcar moreno para espolvorear y quemar

Base:

Poner una base de bizcochos de soletilla en un molde desmoldable de 24 cmts.
Hacer un almíbar calentando el agua, el azúcar y el chorro wisky, poner todo en un cazo y mezclar a fuego bajo durante unos 4/5 minutos,, empapar los bizcochos con este almíbar, reservar.

Mousse:

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría
Montar la nata con 50 grms de azúcar, reservar
En un cazo poner la leche, las yemas más 50 grms de azúcar, poner a fuego lento y remover hasta espesar, añadir el whisky remover 2 minutos más, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Reservar e ir removiendo de vez en cuando para que no cuaje hasta que este frío/templado.
Una vez frío, mezclar con la nata despacio y con las varillas manuales.
Después incorporar las claras a punto de nieve, también con cuidado.
Verter todo el preparado por encima de la base de bizcochos y dejar en el frigorífico para que cuaje , un mínimo de 6 horas.

Cobertura:

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría
Echar todos los ingredientes en un cazo, remover bien con las barillas manuales y ponerlo a fuego lento sin dejar de remover unos 3 minutos, apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, dejar enfriar y echar por encima de la mousse cuajada, a cucharadas con cuidado.
Llevar de nuevo al frigorífico unas 3/4 horas hasta que cuaje.

Echar por encima azúcar moreno y quemar con el soplete de cocina, devolver al frigorífico hasta la hora de comerlo, también se puede poner 1 hora en el congelador si se desea comer con un punto de congelación.









No hay comentarios:

Publicar un comentario