TULIPAN DE PATATA RELLENO

 

 

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

 

Ingredientes:

 

3 patatas bien grandes

1 tira de baicon

1 pechuga de pollo

60 grms de carne picada (ó 1 butifarra sin la piel)

2 puerros

hierbas aromáticas, tomillo, romero, laurel

10 grms de mantequilla

1 chupito generoso de Martini rojo

50 grms. de queso rallado

 

Bechamel:

10 grms de mantequilla

10 grms de harina

300 ml de caldo de carne (o leche, o mitad leche y mitad caldo)

 

Pelar las patatas cortarlas a tacos y poner a hervir con sal y una ramita de romero, una ramita de tomillo y una hoja de laurel, cuando estén blandas colar para eliminar el agua y poner las patatas en un cuenco con 10 grms de mantequilla y chafar con el tenedor (no con batidora) hasta que esté como una crema.

 

Sofreír la pechuga cortada a dados pequeños, la carne picada, dorar un par de minutos, añadir el puerro y el baicon, salpimentar y seguir con el sofrito 3/4 minutos, añadir el Martini y dejar evaporar unos 2 minutos más.

 

Hacer una bechamel: poner en un cazo la mantequilla, derretir, añadir la harina, mezclar un minuto, echar el caldo, verificar de sal dependiendo de si el caldo ya está salado echar más sal.

 

Con unos trozos de papel film, uno de base poner dos cucharadas de patata y poner otro pedazo de film por encima  (ver foto) hacer unos círculos de patata del tamaño deseado, poner en el centro una cucharada de  relleno al gusto, sacar el papel film de arriba y  unir los 4 extremos del papel film que contiene la patata y hacer una flor o circulo o la forma deseada. Colocar los tulipanes en un recipiente para horno, echar por encima de las patatas unas cucharadas de la bechamel, y gratinar con queso rallado.