TARTA DE LIMON Y MANGO

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: de un día para otro

Ingredientes:

• Mango en almíbar aprox 500 grms peso escurrido (importante guardar el líquido del almíbar)
• 1 sobre de 4 raciones de gelatina de limón
• 1 yogur natural o de limón
• 100 grms de azúcar
• Zumo de 1 limón (más para que quede menos dulce)
• 500 grms. de nata para montar
• 3 láminas de gelatina
• Base de bizcocho, pueden ser de soletilla

Para la capa de gelatina de encima:

• 250 ml de almíbar
• 3 láminas de gelatina

Colocar en un molde desmoldable una base de bizcocho, empapar con un poco de almíbar y brandi (este último opcional) guardar el resto del almíbar en la nevera.

Calentar en un cazo el zumo de limón, el azúcar y el yogur, cuando este a punto de hervir, apartar del fuego y añadir el sobre de gelatina de limón, remover hasta disolver.

Triturar el mango escurrido con la batidora y añadirlo a la mezcla anterior, dejar enfriar a temperatura ambiente.

En un bol semimontar la nata y añadirla suavemente a la mezcla anterior ya fría, verterlo en el molde sobre el bizcocho y dejar cuajar en la nevera 24 horas.

Capa de encima:

Hidratar la gelatina en agua

Calentar un poco del almíbar reservado, disolver las 3 hojas gelatina, e incorporarlo al resto del almíbar frío, una vez verificado que esta todo frío, verter con mucho cuidado sobre la tarta ya cuajada. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Desmoldar y decorar.