PULPITOS EN SALSA

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: Aprox. 90 minutos

Ingredientes:

2 kg. de pulpitos

2 cebollas medianas

200 grms de tomate frito

100 ml. de vino blanco

150 ml de caldo de verduras

100 ml de agua

1 cucharadita de café de pimentón

1 ajo

5 almendras

1 guindilla

3 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

Orégano

Sal

Hervir los pulpitos en la olla a presión con 2 hojas laurel, tomillo y sal, a fuego lento durante unos 45 minutos, comprobar si están tiernos, si fuese necesario dejarlos hervir unos minutos más.

Sofreír la cebolla con una hoja de laurel y una pizca de sal

En el mortero machar el ajo y las almendras, añadirlo al sofrito, remover unos instantes, añadir las semillas de la guindilla, sofreír un minuto más.

Añadir una pizca de orégano, una cucharadita de café de pimentón y el tomate, sofreír 5 minutos, añadir el vino blanco, sofreír 5 minutos más, incorporar el caldo de verduras, dejar cocer otros 5 minutos. Poner todo en el vaso de la batidora y batir hasta que quede como una crema, probar y rectificar de sal si es necesario.

Verter de nuevo a la sartén, incorporar 100 ml. de agua (o caldo) añadir los pulpitos ya cocidos y escurridos y dejar cocer unos 15 minutos

Como todos estos tipos de platos mejora dejándolo reposar unas horas.